在選購白(bai)酒(jiu)時，一(yi)定(ding)要看包裝。優(you)良(liang)(liang)白(bai)酒(jiu)包裝精致，紙質優(you)良(liang)(liang)，包裝制(zhi)作和(he)標貼印(yin)制(zhi)規范精美，凹(ao)凸版印(yin)刷，圖案(an)文(wen)字清(qing)晰鮮明，套色準確(que)，裁邊(bian)整(zheng)齊(qi)，邊(bian)緣(yuan)接縫(feng)應(ying)齊(qi)整(zheng)嚴(yan)密，無松緊不(bu)(bu)均(jun)、留縫(feng)等(deng)現(xian)象(xiang)。還要注意檢查酒(jiu)瓶封口是(shi)否包裝嚴(yan)密，瓶體是(shi)否有裂紋和(he)砂眼兒。此外，白(bai)酒(jiu)應(ying)該放在避光(guang)、陰涼(liang)、干(gan)燥(zao)、通風的(de)環(huan)境(jing)中，如果家(jia)里有地下(xia)室或者避光(guang)陰暗的(de)角落是(shi)較好的(de)，并減(jian)少不(bu)(bu)必要的(de)移(yi)動(dong)，晃(huang)動(dong)等(deng)行為。然后，要提醒大(da)家(jia)的(de)是(shi)，喝酒(jiu)不(bu)(bu)開車，開車不(bu)(bu)喝酒(jiu)。隨著時間的(de)推移(yi)，經過多次(ci)的(de)演變和(he)改良(liang)(liang)，才形成了(le)現(xian)代白(bai)酒(jiu)的(de)釀造技(ji)藝和(he)工藝。中山糯米白(bai)酒(jiu)代發

白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)(qi)、保(bao)存(cun)和收藏，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為什(shen)么(me)不(bu)(bu)標(biao)保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)(qi)？1、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精本身(shen)就殺菌。經(jing)過科學(xue)實驗(yan)，一些(xie)(xie)有(you)害(hai)微生(sheng)物(wu)即使在酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精含(han)量10%的液體里,也不(bu)(bu)能生(sheng)長繁殖，不(bu)(bu)產生(sheng)有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)。2、度(du)(du)數高(gao)的白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)化學(xue)變(bian)化會非常小，加(jia)上現在密封(feng)技(ji)術發(fa)(fa)達，所以(yi)不(bu)(bu)需要標(biao)注(zhu)保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)(qi)。3、一些(xie)(xie)低度(du)(du)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)(bu)適合長期(qi)(qi)(qi)存(cun)放，因(yin)為即便白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)密封(feng)再好，也會因(yin)為長時間(jian)存(cun)放而“透(tou)氣”，導致酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精揮發(fa)(fa)微生(sheng)物(wu)繁殖，使酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)“變(bian)味”。什(shen)么(me)是白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的主(zhu)要特點又有(you)哪些(xie)(xie)？白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)又名(ming)燒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、白(bai)(bai)(bai)干，是以(yi)高(gao)粱、大(da)米、谷(gu)物(wu)等(deng)為主(zhu)要原(yuan)料，以(yi)大(da)曲(qu)、小曲(qu)或(huo)麩(fu)曲(qu)及(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)母等(deng)為糖化發(fa)(fa)酵(jiao)劑，經(jing)固態(tai)、半固態(tai)或(huo)液態(tai)蒸煮、糖化、發(fa)(fa)酵(jiao)、蒸餾而制(zhi)成的蒸餾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。江門五(wu)十度(du)(du)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)批(pi)發(fa)(fa)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)分別為中(zhong)國三大(da)名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的茅、五(wu)、瀘，其白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產業集群扛起中(zhong)國白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產業的半壁河山(shan)。

認識酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu):1、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)，任何含(han)有(you)糖分的(de)(de)(de)液(ye)(ye)(ye)(ye)體(ti)，經過發(fa)酵便會產生醇(chun)(chun)(chun)(chun)，醇(chun)(chun)(chun)(chun)分甲(jia)醇(chun)(chun)(chun)(chun)、乙(yi)醇(chun)(chun)(chun)(chun)等(deng)幾(ji)種(zhong)(zhong)。甲(jia)醇(chun)(chun)(chun)(chun)有(you)毒性(xing)，飲用后(hou)會中毒；乙(yi)醇(chun)(chun)(chun)(chun)無毒性(xing)，能(neng)刺激(ji)人的(de)(de)(de)神經和(he)血液(ye)(ye)(ye)(ye)循環，但(dan)(dan)過量(liang)(liang)(liang)飲用也會引起中毒。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類的(de)(de)(de)主要成分是(shi)乙(yi)醇(chun)(chun)(chun)(chun)，俗稱酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)，是(shi)一種(zhong)(zhong)無色透明、氣(qi)味飄逸的(de)(de)(de)易燃、易揮(hui)發(fa)液(ye)(ye)(ye)(ye)體(ti)，其沸點為(wei)78℃，冰點為(wei)-114℃。2、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)在(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)(ye)(ye)(ye)中的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)(liang)用酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)來表(biao)示(shi)，通常有(you)公(gong)制(zhi)和(he)美制(zhi)兩種(zhong)(zhong)表(biao)示(shi)法。（1）公(gong)制(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)。公(gong)制(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)以百分比或(huo)度(du)表(biao)示(shi)，是(shi)指在(zai)20℃條件下, 酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)含(han)量(liang)(liang)(liang)在(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)(ye)(ye)(ye)內所占的(de)(de)(de)體(ti)積(ji)比例。如某(mou)(mou)種(zhong)(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)20℃時(shi)(shi)含(han)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)38％，即稱為(wei)38度(du)。（2）美制(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)。美制(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)以Proof表(biao)示(shi)，是(shi)指在(zai)20℃條件下， 酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)含(han)量(liang)(liang)(liang)在(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)(ye)(ye)(ye)內所占的(de)(de)(de)體(ti)積(ji)比例達到50％時(shi)(shi)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)為(wei)100Proof。如某(mou)(mou)種(zhong)(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)20℃時(shi)(shi)含(han)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)38％，即為(wei)76Proof。另外，還有(you)英制(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)，以Sikes表(biao)示(shi)，但(dan)(dan)較少見。

在(zai)選(xuan)購(gou)(gou)(gou)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)時(shi)，一定要看標(biao)(biao)簽(qian)。首先要認(ren)準(zhun)所購(gou)(gou)(gou)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的商標(biao)(biao)、生產(chan)(chan)企業名稱，防止購(gou)(gou)(gou)入假冒產(chan)(chan)品(pin)(pin)，如(ru)商標(biao)(biao)的字跡、圖案模糊凌亂，請勿(wu)購(gou)(gou)(gou)買；其次要學會(hui)辨識(shi)(shi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)標(biao)(biao)簽(qian)，從標(biao)(biao)簽(qian)可直觀了解(jie)產(chan)(chan)品(pin)(pin)名稱、香型(xing)、酒(jiu)(jiu)(jiu)精度、配(pei)料表(biao)等(deng)信息，如(ru)配(pei)料表(biao)含有非糧谷原(yuan)料和食品(pin)(pin)添加劑，那么就不屬于白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)范(fan)疇；此外GB/T10781系列新標(biao)(biao)準(zhun)規(gui)定：預(yu)包裝(zhuang)產(chan)(chan)品(pin)(pin)應標(biao)(biao)識(shi)(shi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)類型(xing)為“固(gu)態(tai)法(fa)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)”。以GB/T10781.1-2021《白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)質量要求(qiu)第1部(bu)分：濃香型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)》為例(li)，若產(chan)(chan)品(pin)(pin)標(biao)(biao)簽(qian)標(biao)(biao)識(shi)(shi)的執行標(biao)(biao)準(zhun)為GB/T10781.1-2021，或(huo)標(biao)(biao)識(shi)(shi)執行GB/T10781.1且在(zai)2022年4月1日（含）后生產(chan)(chan)，那么標(biao)(biao)簽(qian)同時(shi)應標(biao)(biao)識(shi)(shi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)類型(xing)為“固(gu)態(tai)法(fa)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)”，若無標(biao)(biao)識(shi)(shi)或(huo)標(biao)(biao)識(shi)(shi)錯誤，消費(fei)者應謹慎(shen)選(xuan)擇。在(zai)宴請客人或(huo)參加重要場合時(shi)，品(pin)(pin)飲白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)有其獨特的儀(yi)式和規(gui)范(fan)。

這(zhe)里，我(wo)們就(jiu)一(yi)起來(lai)了解什么(me)是(shi)中(zhong)國(guo)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。什么(me)是(shi)好的(de)(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)？白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)標準定義是(shi)什么(me)？白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)指以糧谷(gu)為(wei)(wei)(wei)主(zhu)要(yao)原料，以大曲(qu)、小(xiao)曲(qu)或麩曲(qu)及酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)母等(deng)為(wei)(wei)(wei)糖化發(fa)(fa)酵劑，經蒸煮、糖化、發(fa)(fa)酵、蒸餾(liu)而制成的(de)(de)(de)蒸餾(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。又稱燒(shao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、老(lao)白(bai)(bai)干、燒(shao)刀子等(deng)。中(zhong)國(guo)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與白(bai)(bai)蘭地、威士忌、伏特加(jia)、朗姆酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和金酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)一(yi)起并稱為(wei)(wei)(wei)世界六大蒸餾(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，其實在(zai)古代(dai)并沒有(you)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)這(zhe)一(yi)說(shuo)法，而是(shi)稱蒸餾(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)(wei)(wei)燒(shao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、燒(shao)刀子等(deng)。新中(zhong)國(guo)成立(li)后，統(tong)一(yi)用(yong)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)代(dai)替之前所用(yong)的(de)(de)(de)名稱，傳說(shuo)是(shi)在(zai)夏(xia)商時期夷狄做酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)醪(lao)、杜康做沭酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，這(zhe)兩人(ren)都是(shi)傳說(shuo)中(zhong)的(de)(de)(de)造(zao)(zao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)始祖，對后世釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)生了很大的(de)(de)(de)影響，到了秦漢時期酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)得到了極大的(de)(de)(de)發(fa)(fa)展，成為(wei)(wei)(wei)了中(zhong)國(guo)人(ren)日常生活(huo)中(zhong)的(de)(de)(de)飲品(pin)。釀造(zao)(zao)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)每個環節都對較終的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)品(pin)質量產(chan)生著重要(yao)影響。潮州莞香型白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)

白酒(jiu)的成(cheng)份非常復(fu)雜(za)，行家(jia)們經過多(duo)年研(yan)究已(yi)經知道白酒(jiu)中散發香味(wei)的物質是乙(yi)酸乙(yi)酯。中山糯米白酒(jiu)代發

白(bai)酒(jiu)按酒(jiu)的(de)(de)香(xiang)型(xing)(xing)分類(lei)：1、清香(xiang)型(xing)(xing):以山(shan)西(xi)杏花村汾(fen)酒(jiu)為(wei)表示,它(ta)的(de)(de)感官(guan)特(te)(te)點是:無色透(tou)明(ming),清香(xiang)地道,醇甜柔和,自(zi)然協調,余味凈(jing)爽(shuang)，工藝特(te)(te)點:清蒸(zheng)二次清,地缸固(gu)態(tai)(tai)發酵,大(da)麥和豌豆制成低(di)溫大(da)曲。2、米(mi)香(xiang)型(xing)(xing):以桂林山(shan)花酒(jiu)為(wei)表示,感官(guan)特(te)(te)點是:無色透(tou)明(ming),蜜香(xiang)清雅綿(mian),落口爽(shuang)凈(jing),回味怡暢，工藝特(te)(te)點:大(da)米(mi)為(wei)原料,小曲固(gu)態(tai)(tai)糖化(hua),液態(tai)(tai)發酵蒸(zheng)餾；3、鳳(feng)型(xing)(xing)酒(jiu)(陜西(xi)的(de)(de)西(xi)鳳(feng)酒(jiu))；4、特(te)(te)香(xiang)型(xing)(xing)酒(jiu)(江西(xi)的(de)(de)四特(te)(te)酒(jiu))；5、豉香(xiang)型(xing)(xing)酒(jiu)(廣東的(de)(de)玉(yu)冰燒)；6、兼香(xiang)型(xing)(xing)(湖(hu)北的(de)(de)白(bai)云邊酒(jiu))；7、芝麻香(xiang)型(xing)(xing)酒(jiu)（山(shan)東景芝酒(jiu))；8、老(lao)白(bai)干酒(jiu)型(xing)(xing)(河北衡水老(lao)白(bai)干酒(jiu))；9、馥郁香(xiang)型(xing)(xing)(近期湖(hu)南的(de)(de)酒(jiu)鬼(gui)酒(jiu))等。中山(shan)糯米(mi)白(bai)酒(jiu)代(dai)發

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